{"id":2213,"date":"2023-05-02T18:38:06","date_gmt":"2023-05-02T16:38:06","guid":{"rendered":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/?p=2213"},"modified":"2023-05-05T10:16:07","modified_gmt":"2023-05-05T08:16:07","slug":"mouton-rogan-josh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/?p=2213","title":{"rendered":"Mouton Rogan Josh"},"content":{"rendered":"

Le Mouton Rogan Josh est un plat populaire en hiver. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 cachemiri, cuite \u00e0 feu doux pendant de longues heures dans un m\u00e9lange d’\u00e9pices, est encore meilleure lorsqu’elle est servie avec du sheermala (pain sucr\u00e9), du naan (pain lev\u00e9), du roti (pain plat indien), du riz, du biryani<\/a> (plat de riz \u00e9tag\u00e9) et du raita (yaourt \u00e9pic\u00e9).<\/p><\/blockquote>\n

Bonjour, je vais vous parler d’un plat d\u00e9licieux et \u00e9pic\u00e9 qui vient du Cachemire : le Mouton Rogan Josh. C’est une recette traditionnelle qui se pr\u00e9pare avec de la viande d’agneau, du yaourt, des \u00e9pices et des herbes aromatiques. Le nom Rogan Josh signifie \u00ab\u00a0rouge et huileux\u00a0\u00bb en persan, ce qui d\u00e9crit bien la sauce onctueuse et color\u00e9e qui accompagne le mouton. Ce plat se sert g\u00e9n\u00e9ralement avec du riz basmati ou du pain naan, et il est id\u00e9al pour r\u00e9chauffer les soir\u00e9es d’hiver.<\/p>\n

Origine du Mouton Rogan Josh<\/h2>\n

L’origine du Mouton Rogan Josh remonte \u00e0 la p\u00e9riode moghole, lorsque les empereurs musulmans ont conquis le nord de l’Inde et ont apport\u00e9 avec eux leur cuisine raffin\u00e9e et vari\u00e9e. Le Mouton Rogan Josh fait partie du wazwan, un festin de 36 plats servis lors des grandes occasions comme les mariages ou les f\u00eates religieuses.<\/p>\n

Le mouton utilis\u00e9 pour ce plat est g\u00e9n\u00e9ralement de l’agneau domestique, qui n’a pas d’anc\u00eatre sauvage en Europe. Il a \u00e9t\u00e9 introduit sur ces continents au N\u00e9olithique, il y a 8700 \u00e0 7000 ans. Le mouton est un animal tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans la cuisine halal. Il s’agit souvent d’agneau, qui est la viande du mouton de moins d’un an. L’agneau est originaire d’Asie centrale et occidentale, o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9 \u00e0 partir de plusieurs esp\u00e8ces sauvages comme l’urial ou le mouflon. Il a ensuite \u00e9t\u00e9 introduit en Europe et en Afrique du Nord au N\u00e9olithique, il y a environ 8000 ans. Le mouton a aussi une connotation religieuse, car il est sacrifi\u00e9 lors de l’A\u00efd al-Adha, la f\u00eate du sacrifice, qui comm\u00e9more la soumission d’Abraham \u00e0 Dieu.<\/p>\n

Le Mouton Rogan Josh est un plat typique du Cachemire, une r\u00e9gion du nord de l’Inde qui a connu de nombreuses influences culturelles au fil des si\u00e8cles. Ce rago\u00fbt de viande d’agneau est parfum\u00e9 avec des \u00e9pices comme le curcuma, le gingembre, le cumin, la cardamome et le piment rouge. Il tire son nom du mot persan \u00ab\u00a0rogan\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0huile\u00a0\u00bb et du mot hindi \u00ab\u00a0josh\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0feu\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0passion\u00a0\u00bb. Le Mouton Rogan Josh est donc un plat qui allie tradition et histoire, et qui ravit les papilles des amateurs de saveurs \u00e9pic\u00e9es. Si vous voulez d\u00e9couvrir cette recette et d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s du Cachemire, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter notre site web ou \u00e0 nous contacter pour organiser votre voyage culinaire en Inde.<\/p>\n

Pour r\u00e9aliser le Mouton Rogan Josh, il vous faut :<\/h2>\n

<\/h2>\n
    \n
  • 1 kg d’\u00e9paule d’agneau coup\u00e9e en morceaux<\/li>\n
  • 2 oignons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n
  • 4 gousses d’ail hach\u00e9es<\/li>\n
  • 2 cm de gingembre frais r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
  • 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garam masala<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n
  • 250 ml de yaourt nature<\/li>\n
  • 250 ml d’eau<\/li>\n
  • 2 feuilles de laurier<\/li>\n
  • 4 clous de girofle<\/li>\n
  • 4 cardamomes vertes<\/li>\n
  • 2 b\u00e2tons de cannelle<\/li>\n
  • Quelques brins de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Pr\u00e9paration du Mouton Rogan Josh<\/h2>\n

    \"Pr\u00e9paration<\/h2>\n

    La pr\u00e9paration se fait en plusieurs \u00e9tapes :<\/p>\n

      \n
    1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile \u00e0 feu moyen et faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s et fondants.<\/li>\n
    2. Ajoutez les graines de cumin, de coriandre, le paprika, le curcuma, le garam masala et le sel, et m\u00e9langez bien. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant pour faire torr\u00e9fier les \u00e9pices et lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes.<\/li>\n
    3. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces en les enrobant bien du m\u00e9lange d’oignons et d’\u00e9pices.<\/li>\n
    4. Baissez le feu et ajoutez le yaourt, l’eau, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les cardamomes et les b\u00e2tons de cannelle. Portez \u00e0 \u00e9bullition puis couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure et demie, en v\u00e9rifiant de temps en temps que la sauce ne r\u00e9duise pas trop. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.<\/li>\n
    5. Quand le mouton est tendre et que la sauce est \u00e9paisse et rouge\u00e2tre, retirez du feu et parsemez de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e. Servez bien chaud avec du riz ou du pain naan.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      Voil\u00e0, vous savez tout sur le Mouton Rogan Josh ! C’est un plat savoureux et r\u00e9confortant qui vous fera voyager au c\u0153ur de l’Inde. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me laisser vos commentaires si vous avez essay\u00e9 cette recette ou si vous avez des questions. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le Mouton Rogan Josh est un plat populaire en hiver. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 cachemiri, cuite \u00e0 feu doux pendant de longues heures dans un m\u00e9lange d’\u00e9pices, est encore meilleure lorsqu’elle est servie avec du sheermala (pain sucr\u00e9), du naan (pain lev\u00e9), du roti (pain plat indien), du riz, du biryani (plat de riz \u00e9tag\u00e9) et du…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":2236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[28],"tags":[29],"class_list":["post-2213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-indienne","tag-mouton"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.quantum-isoraka.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}