Fusion culinaire
Le Secret du Fumage Levantin qui Conquiert Antananarivo Par Chef Dimitri.S | Expert en Gastronomie Levantine | Mis à jour le 25 Février 2026 Le caviar d’aubergine du Quantum Isoraka n’est jamais amer. Jamais. Ce n’est pas une question d’épices secrètes ou d’un tour de main magique — c’est une question de feu, de patience…
« La cuisine fusion n’est pas une confusion mais une danse harmonieuse entre deux cultures, où chaque ingrédient raconte une histoire de voyage et de rencontre. » – Chef Vikas Khanna Tradition ou innovation? Authenticité ou créativité? Respect des racines ou réinvention audacieuse? Le débat divise les puristes et les innovateurs culinaires à Antananarivo. Des épices indiennes…
Dans les cuisines étoilées de « Dar Dzayer », la Chef Fatima Tassadit transforme l’héritage culinaire algérien en symphonie contemporaine. Entre frik traditionnel et émulsions modernes, elle compose une partition gastronomique unique où chaque plat raconte l’histoire d’une tradition vivante. De sa cuisine traditionnelle aux plateaux de télévision, Chef Fatima Tassadit incarne la renaissance de la cuisine…
